ای ونیاز به هزینه بالایی که جهت حفظ دمای مناسب یخچال در هنگام حمل ونقل و فروش جهت حفظ کیفیت مورد نظر دارند موجب افزایش تقاضا برای مواد غذایی جدیدپروبیوتیک گردیده و تمایل برای تولید بیشتر بخوانید...
ر سطح 5% در تیمارهای مختلف پس از 91 روز نگهداری 97 چکیده: در این تحقیق با افزودن دو نوع باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بصورت های آزاد، انکپسوله شده با پوشش آلژینات کلسیم(با بیشتر بخوانید...
نمونه ی شاهد 965-4:نتیجه گیری 985-5-پیشنهادات 103منابع 104 فهرست جداولعنوان صفحهجدول 2-1) ویژگی‌های میکروبیولوژی انواع سس مایونز 28جدول 2-2) چکیده ی برخی اثرات سودمند مصرف پروبیوتیک ها در بدن انسان 30جدول 2-3) چکیده ی برخی بیشتر بخوانید...
فعال پس از 91 روز به میزان 2.659 واحد لگاریتمی نسبت به تعداد اولیه موجود کاهش یافته است. این در حالی است که تعداد باکتری زنده در نمونه های سس مایونز حاوی اسیدوفیلوس انکپسوله شده بیشتر بخوانید...